Pratik YemeklerYemek Tarifleri

Cips Gibi Çıtır Patates Nasıl Kızartılır?

Türk mutfağında hemen hemen her yemeğin ve ya aparatın yanında görürüz patatesi. Çünkü patates her yaştan insanın en sevdiğini yiyecek listesinde yerini alır. Burada sizlere dış çıtır mı çıtır, içi yumuşak ve ağızda dağılma özelliğine sahip lezzetli patates kızartması tarifinden bahsedeceğim. Güzel bir patates kızartmanın en önemli püf noktası patates seçimidir. Patates bilindiği gibi sadece kızartmada değil yemeklerde de kullanılabilen bir yiyecektir. Bu nedenle kızartmalık patates ile yemeklik patates arasında fark vardır. Birçoğumuz taze patates almak ister. Ancak taze patateslerin henüz içinde kendi suyu bulunur ve bu çıtır patates yerine daha yumuşak ve hafif kızaran patates kızartması halinde olur. Bu nedenle kızartmalık patatesimizin susuz olması gerekiyor.  Peki kızartmalık patatesi nasıl anlarız? Bunun için bir birim suya, bir birim tuz eklemeniz gerekiyor. Bu suyun içine patatesi koyduğunuzda patates havada kalıyorsa sulu, dibe çöküyorsa susuz yani kızartmalık patatestir. Evet, pratik bilgimizden sonra gelelim çıtır patatesimizin tarifine.

Çıtır Patates Kızartması Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 veya 4 tane orta boy patates
  • Bir buçuk yemek kaşığı un
  • Bir tatlı kaşığı mısır nişastası
  • Bir paket kabartma tozu
  • Tuz

Kızartma İçin;

  • Sıvı yağı
Bilgi; patatesinizin az yağlı olmasını istiyorsanız sıvı yağınızı bol kullanmalısınız. Yani patatesler yağın içinde hareket edebilmelidir.
patates

Çıtır Patatesin Yapılışı

  • Öncelikle patateslerimizi soyduktan sonra fastfood kalınlığında güzelce dilimlere ayırın,
  • Bu dilimleri süzgeçte yıkayın ve suyunu biraz çekmesini sağlayın,
  • Daha sonra bir havlu peçete üzerine sererek daha kuru hale getirin,
  • Kuruladığınız patatese un, nişasta, kabartma tozu ve tuzunuzu ekledikten sonra güzelce karıştırın,
  • Önceden kızarttığınız kızgın yağın içine koyun ve hafif pembeleşince karıştırarak birbirinden ayrılmasını sağlayın.

Bu tarifimizle artık dışardan fastfood alma ihtiyacı duymayacaksınız. Bu tarifimizle birlikte sizlere evde fastfood tadında patates kızartması yapabileceğiniz başka önerilerimizde olacak. Bu öneriler sayesinde kolayınıza gelen herhangi bir tarifle fastfood tadında patates kızarması elde edebileceksiniz.

Çıtır Patates Kızartması İçin Diğer Öneriler

  • İlk olarak doğradığınız patatesleri soğuk bir suyun içine koyun ve bekletin. Bekleyen suyun içine kızartmaya yakın 2 damla sirke ekleyin ve pişirmeye başlayın. Patatesleriniz çıtır çıtır olacaktır.
  • Diğer bir önerimiz ise soda ve tuz yardımıyla olacak. Bir şişe soda ve tuzu karıştırın ve bu karışımın içinde yaklaşık 30 dk kadar patatesinizi beklettikten sonra kızartın.
  • Üçüncü önerimiz fastfoodcuların da çok yaptığı kolay bir yöntemdir. Dilimlediğiniz patatesleri buzdolabı poşetine koyun ve buzluğa atın. Özellikle sabahları hazır bir şekilde bol sıvı yağda pişirin.

Bilgi; patatesleri buzlukta saklamak için ister uzun dilimler, isterseniz küp küp doğrayın biraz haşlamanız gerekiyor. Yalnız bu haşlama aşırı olmayacak. Kaynamış suya doğradığınız patatesleri atın ve hafif piştiğinde süzgecinize alın. Havlu peçete ile kuruladıktan sonra buzluğunuza koyabilirsiniz. Afiyet Olsun.

pinterest-takip-edin

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu